¿Cómo se convive con agua no potable por exceso de nitratos?

¿Cómo se convive con agua no potable por exceso de nitratos? Mal, puesto que no se puede beber ni cocinar con ella y personas de edad avanzada pueden no encontrarse en situación de acarrear garrafas, o necesitar que sus familiares las compren por ell@s en poblaciones cercanas. La ingesta de nitratos en el agua está asociada a cánceres gástricos y produce un efecto similar al del tabaquismo; puesto que el oxígeno no llega correctamente a la sangre.
 
Aunque el nivel máximo permitido para considerar agua potable son 50 mg/l según la OMS, la comunidad médica asegura que ningún nivel de nitratos es seguro y que cantidades como 25 mg/l, muy habituales en muchos pueblos de España, tampoco son seguras.
 
A pesar de ello, se sigue apostando en nuestro país por un modelo de producción como la ganadería industrial, que tanta agua contamina, que tanta agua despilfarrra (en el país europeo con mayor riesgo de desertificación) en lugares como esta comarca de Burgos, ya contaminada.
 
La falta de agua potable hipoteca el futuro de los pueblos y agrava la despoblación.